#montagsquickie | Bananenmuffins mit Zimtzucker

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Schon wieder Montag!

Die vergangene Woche war eindeutig zu kurz. Ich habe das Gefühl, ich habe nicht mal die Hälfte von dem geschafft, was ich erledigen wollte. (Der Blog gibt mir da übrigens recht…)

Eigentlich hatte ich eine ganze Ladung tolle Rezepte für euch. Eigentlich. Die sind jetzt durch die ganze Hektik 1.0 in die Warteschleife gerutscht. Dafür ist das heutige Rezept ganz frisch – noch etwas warm, eben aus dem Ofen gekommen und gleich bei euch auf den Bildschirmen. *magic*

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Bananenmuffins mit Zimtzucker

für ca. 32 Mini-Muffins

  • 3 sehr reife Bananen
  • 80g flüssige Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 EL Schmand
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 180g Mehl
  • 60g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt

Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Bananen zerdrücken und zusammen mit Butter, Zucker, Ei, Schmand und Vanillezucker aufschlagen. Mehl, Salz und Natron mischen, zu den restlichen Zutaten geben und kurz unterrühren.

Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.

Die Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen (etwa 1 TL) und mit einer Schicht Zimtzucker bestreuen. Mit Teig bedecken und erneut Zimtzucker darauf streuen. Für ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen!

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Ich kann gar nicht genug bekommen von den kleinen Teilchen – vor allem weil sie gerade noch ganz leicht warm sind und einfach herrlich duften!

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Falls ihr doch nicht alle Muffins auf einmal essen wollt, dann könnt ihr die Muffins auch prima einfrieren…

 

Bis bald meine Lieben und HAPPY BAKING!

xo Kristin

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3 Kommentare zu „#montagsquickie | Bananenmuffins mit Zimtzucker

  1. Hallo Kristin,
    tolle Deko-Idee! Zimt und Banane habe ich bisher tatsächlich noch nicht probiert. Klingt sehr interessant! Und der Tipp mit dem Einfrieren ist auch super! Ich wünsche Dir einen guten und eingermaßen stressfreien Start in die Woche. Ganz liebe Grüße, Lixie

    1. Hey Lixie,
      vielen Dank! Ich bin normalerweise wirklich auch nicht der allergrößte Bananen-Fan, aber ich war einfach mal mutig, hab eine Packung im Supermarkt mitgenommen und versucht das Beste draus zu machen. Und ich wurde positiv überrascht 🙂
      Genau, ich lasse mich einfach nicht stressen (so lautet der Plan ^^)
      Dir auch einen guten Start in die Woche!

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