Frischkäse-Pancakes mit Zitronensirup

Wie ging das noch gleich?

When life gives you lemons, ask for tequila and salt!

Den Alkohol lassen wir heute aber mal weg. Stattdessen habe ich aus den Zitronen einen leckeren, süß-sauren Sirup gekocht, der ganz hervorragend zu den lockeren und saftigen Pancakes mit körnigem Frischkäse passt!

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Klingt zu abenteuerlich für euch? Keine Sorge – was sich auf dem Papier ausgefallen liest, schmeckt in Wirklichkeit ganz bodenständig. Also aufgepasst ihr Zuckerschnuten und Zitronenfalter, hier kommen die Rezepte dazu:

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Zitronensirup

ergibt  etwa 500 ml

  • 240 ml Zitronensaft
  • 240 ml Wasser
  • 200g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

 

Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für etwa 5 Minuten einkochen lassen. Von Herd nehmen und noch heiß  in eine saubere Flasche abfüllen und gut verschließen.

 

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Frischkäse-Pancakes

für etwa 18 Stück

  • 120g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • Prise Salz
  • 4 Eier
  • 225g körniger Frischkäse
  • 120 ml Milch
  • 2 EL Öl

In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Zucker mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, körnigen Frischkäse, Milch und Öl verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und gut durchrühren.

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze aufheizen. Den Teig löffelweise in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Zitronensirup servieren.

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Easy peasy, lemon squeeze…  Also nix wie ran an die Zitronen! Sauer macht nämlich nicht nur lustig, sondern in dieser Kombi auch glücklich!

Bis bald! Habt einen schönen Start ins Oster-Wochenende und wie immer HAPPY #PANCAKEAPRIL!

xo Kristin

 

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