Rhabarber Sirup mit Vanille

Meine Lieben!

Mögt ihr Rhabarber auch so gerne wie ich? Ich bin ein absoluter Fan und liebe den herrlich sauren Geschmack der rot-grünen Stangen. Meine Mama hingegen kann Rhabarber absolut nicht ausstehen – gut so, dann bleibt mehr für mich übrig! 🙂

Leider geht die Rhabarber-Saison immer viel zu schnell vorbei. Darum habe ich heute ein Rezept dabei mit dem wir den Rhabarber noch viel länger genießen können…

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Rhabarber Sirup

für 2-3 große Flaschen

  • 750 g Rhabarber
  • 1 Vanilleschote
  • 1 l Wasser
  • 150 ml Zitronensaft
  • 900 g Zucker

 

Den Rhabarber waschen und ungeschält in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser und der Vanilleschote in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach etwa 20 Minuten sollte er ziemlich zerfallen sein.

Jetzt ein Sieb mit einem frischem Geschirrtuch auslegen, den gekochten Rhabarber hineingeben und gut ausdrücken, dabei den Rhabarbersaft in einem Gefäß auffangen. Sollte der Rhabarber noch zu heiß sein um ihn auszupressen: Einfach kurz auf Raumtemperatur abkühlen lassen! Nun den Topf kurz ausspülen und dann den Rhabarbersaft, Zitronensaft und Zucker erneut aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Den Sirup noch heiß in Flaschen füllen und fest verschließen – so ist er lange haltbar.

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Der Sirup ist wirklich easy in der Herstellung und hält sich – sauber abgefüllt – mehrere Monate lang. Am Besten schmeckt er als Rhabarber-Limo (gemischt mit Wasser und Zitronensaft) oder einfach einen Schuss davon in ein Glas Sekt geben und fertig ist der Aperitif.

 

Bleibt süß & HAPPY COOKING!
xx Kristin

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Mirabellen Cupcakes | #fremdgebloggt

Huhu meine Lieben!

Heute gibt es zwar ein neues Rezept von mir, allerdings müsst ihr dafür einen Blog weiter hüpfen. Ich bin zu Gast bei der lieben Lixie von Photolixieous und habe leckere Mirabellen Cupcakes für ihren Saisonkalender mitgebracht.

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Die Mirabellen bzw. Renekloden wachsen direkt bei uns im Garten und könnten deshalb gar nicht saisonaler, regionaler oder frischer sein. Voll bio, so zu sagen! Wer wissen will, wie die süßen Teilchen gemacht werden oder auf der Suche nach weiteren saisonalen Rezepten ist der sollte also ganz schnell bei Lixie vorbei schauen und sich inspirieren lassen…

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Ich wünsche euch noch einen zauberhaften Sonntag & bleibt süß!

xo Kristin

Frischkäse-Pancakes mit Zitronensirup

Wie ging das noch gleich?

When life gives you lemons, ask for tequila and salt!

Den Alkohol lassen wir heute aber mal weg. Stattdessen habe ich aus den Zitronen einen leckeren, süß-sauren Sirup gekocht, der ganz hervorragend zu den lockeren und saftigen Pancakes mit körnigem Frischkäse passt!

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Klingt zu abenteuerlich für euch? Keine Sorge – was sich auf dem Papier ausgefallen liest, schmeckt in Wirklichkeit ganz bodenständig. Also aufgepasst ihr Zuckerschnuten und Zitronenfalter, hier kommen die Rezepte dazu:

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Zitronensirup

ergibt  etwa 500 ml

  • 240 ml Zitronensaft
  • 240 ml Wasser
  • 200g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

 

Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für etwa 5 Minuten einkochen lassen. Von Herd nehmen und noch heiß  in eine saubere Flasche abfüllen und gut verschließen.

 

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Frischkäse-Pancakes

für etwa 18 Stück

  • 120g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • Prise Salz
  • 4 Eier
  • 225g körniger Frischkäse
  • 120 ml Milch
  • 2 EL Öl

In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron, Salz und Zucker mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, körnigen Frischkäse, Milch und Öl verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und gut durchrühren.

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze aufheizen. Den Teig löffelweise in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Zitronensirup servieren.

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Easy peasy, lemon squeeze…  Also nix wie ran an die Zitronen! Sauer macht nämlich nicht nur lustig, sondern in dieser Kombi auch glücklich!

Bis bald! Habt einen schönen Start ins Oster-Wochenende und wie immer HAPPY #PANCAKEAPRIL!

xo Kristin