Spargel-Kartoffel-Pfanne

Huhu meine Lieben,

der Frühling ist inzwischen so richtig angekommen: draußen ist es angenehm warm und alles sprießt und blüht – da bekommt man doch so richtig Lust den ganzen Tag im Freien zu verbringen, oder? Und wenn man dann nach einem langen Tag an der frischen Luft ins Haus kommt braucht es ein schnelles Essen für den großen Hunger… Da kommt diese grüne Spargel-Kartoffel-Pfanne doch genau recht! Schnell, frisch und easy peasy!

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Spargel-Kartoffel-Pfanne

für 2 Portionen

  • 400 g kleine Kartoffeln
  • 200 g grüner Spargel
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 2 Stiele Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser für 15 Minuten kochen. Inzwischen den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und halbieren. Nach der Hälfte der Kochzeit zu den Kartoffel geben und bis zum Schluss mitgaren. Danach alles abgießen, abtropfen und leicht auskühlen lassen.

Nun die Kartoffeln längs in Spalten, die Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in ebenfalls in Spalten schneiden.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden für etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Inzwischen die Petersilie waschen und hacken.

Jetzt die Schalotten zu den Kartoffeln geben und 4 Minuten mitbraten, dann den Spargel untermischen und weitere 2 Minuten mitbraten, dabei immer wieder wenden. Alles mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und servieren.

 

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Die Pfanne schmeckt großartig für sich alleine, alternativ könnt ihr sie natürlich auch als leckere Beilage auftischen.

 

Wie habt ihr die ersten richtig schönen Frühlingstage verbracht?

 

Bleibt süß & HAPPY COOKING!

xx Kristin

Rhabarber Gin Fizz

Meine Lieben,

so langsam steigen die Temperaturen und es fühlt sich endlich ein kleines bisschen wie Frühling an. Frühlingszeit bedeutet auch immer Rhabarberzeit und die läuten wir hiermit feierlich ein!

Statt Kuchen geht es heute allerdings hochprozentiger zu, denn ich zeige euch ein tolles Rezept für einen fruchtig-frischen Gin Fizz mit Rhabarber. Dafür braucht nur ein paar einfache Zutaten und einen Cocktailshaker – und fertig ist der leckere (und ziemlich pinke) Frühlings-Drink!

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Rhabarber Gin Fizz

für 2 Gläser

  • 4 cl Gin
  • 2 cl Rhabarber-Sirup
  • 1 cl Zitronensaft
  • Mineralwasser
  • Eiswürfel
  • 2 Thymianzweige

Gin, Rhabarber-Sirup, Zitronensaft und Eiswürfel in einen Coktail-Shaker geben und gut schütteln.
Die Mischung ohne die Eiswürfel auf zwei Gläser verteilen. Nun je ein paar Eiswürfel ins Glas geben und etwas Rhabarber-Sirup darüber ins Glas gießen. Der zusätzliche Sirup soll sich am Glasboden absetzen und somit für einen Farbverlauf sorgen. Nun noch mit Mineralwasser auffüllen und mit Thymian dekorieren.

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Rhabarbersirup findet ihr im gut sortierten Supermarkt oder online – ihr könnt aber natürlich auch selbst welchen zubereiten, zum Beispiel mit diesem Rezept: Rhabarber Sirup mit Vanille

Verratet ihr mir euren liebsten Cocktail?

Bleibt süß & HAPPY COCKTAIL MIXING!

xx Kristin

Fruchtige Zitronentarte zu Ostern

Huhu meine Lieben,

nur noch ein paar Tage und schon steht Ostern wieder vor der Tür. Ähnlich wie Weihnachten (nur mit weniger Geschenken) ist das für meine Familie einer dieser Anlässe, zu denen wir uns alle treffen, zusammen essen, reden und einfach eine gute Zeit haben. Vor allem der Essens-Aspekt wird in einer Familie von Foodies natürlich groß geschrieben und wir tischen als Gemeinschaftsprojekt allerlei süße und herzhafte Köstlichkeiten auf.

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Passend dazu gibt es bei mir heute eine leckere und so richtig fruchtige Zitronen-Tarte, die sich mit Sicherheit auch auf eurer Ostertafel hervorragend machen würde! Die Tarte schmeckt für mich wie hausgemachte Limonade in Kuchenform – also so richtig schön süß-sauer und mega aromatisch. Wenn ihr also bekennende Zuckermäulchen seid, solltet ihr die Zuckermenge vielleicht lieber zur Sicherheit ein klein wenig erhöhen. Just in case.

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Zitronen-Tarte

 

  • 150 g Mehl
  • 75 g Butter
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Bio-Zitronen (ca. 200 ml Saft)
  • 180 g Zucker
  • 125 g Sahne
  • 4 Eier

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten – falls der Teig zu bröselig ist, einfach ein kleines bisschen Wasser hinzugeben. Den Teig dünn ausrollen, in eine Form legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Für 10 Minuten backen und falls er anfängt sich zu wölben, noch mal mit der Gabel einstechen.

In der Zwischenzeit die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Zu den anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. In den vorgebackenen Teig füllen. Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren und die Tarte für etwa 40 Minuten backen.

Leicht auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren!

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Was darf auf eurer Oster-Tafel auf keinen Fall fehlen? Und seid ihr #TeamOsterbrunch oder ist euch ein einfaches Mittag-/Abendessen lieber?

 

Bleibt süß & HAPPY BAKING!

xx Kristin

Frühlingspasta

Hallo meine Lieben!

Gestern war Frühlingsanfang und darum wird es auch Zeit etwas frühlingsfrisches auf den Teller zu bringen. Im Gepäck habe ich heute ein leckeres Pasta-Gericht mit einer unwiderstehlichen Parmesan-Sahne-Sauce und einer großen Portion buntem Frühlingsgemüse – wer da keine gute Laune bekommt steckt wohl noch im Winterschlaf 😉

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Frühlingspasta

für 2 Portionen

  • 200 g Pasta (Fettucine oder Spaghetti)
  • 1 Karotte
  • 125 g grünen Spargel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 Handvoll Babyspinat
  • 2 EL Butter
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • 60 g geriebenen Parmesan
  • Petersilie, Salz & Pfeffer

 

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsanleitung al dente kochen.

Währenddessen das Gemüse – bis auf den Spinat – putzen (+ gegebenenfalls schälen) und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und das Gemüse – bis auf den Spinat – zusammen mit dem Zitronensaft und Salz für etwa 3 Minuten dünsten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Die Schalotte fein würfeln und in der Pfanne anbraten. Mit Weißwein und Sahne aufgießen. Den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Das Gemüse wieder hinzufügen, den Spinat dazu geben und kurz erhitzen. Zum Schluss die gekochte Pasta und etwas vom Nudelwasser unterheben und servieren.

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Wie die ersten Frühlingblumen spitzen die Gemüsestreifen aus ihrem Pasta-Nest – einfach herrlich und soooo lecker! Probiert es aus!

 

Bleibt süß & HAPPY COOKING!

xx Kristin

Gebackener Feta

Huhu ihr Süßen!

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber jetzt, wo sich so langsam die ersten Frühlingsboten in Form von Schneeglöckchen und Krokussen bemerkbar machen, habe ich so richtig Appetit auf frische & leichte Gerichte. Das ist wahrscheinlich meine innere Uhr, die mich daran erinnert, dass ich in wenigen Monaten entspannt in einen Bikini passen will 😀

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Aber das tolle ist ja, dass diese leichten Gerichte alles andere als langweilig sein müssen. Dieser Salat zum Beispiel wird zum Superstar durch den unfassbar leckeren gebackenen Feta! Der Sesam und die Leinsaat verleihen dem ganzen einen herrlich nussigen Geschmack und das Honig-Senf-Dressing….. hmmmm ❤️

Ihr seht schon, ich bin begeistert! Darum will ich euch das Rezept auch nicht länger vorenthalten:

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Gebackener Feta

für 2 Portionen

  • 200 g Feta
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • je 1 TL Salz + Pfeffer
  • 3 EL Mehl
  • 4 EL Sesam
  • 4 EL Leinsaat
  • 4 Esslöffel Öl
  • 200 g Feldsalat
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • 2 EL Honig
  • 1 EL süßer Senf
  • Salz, Pfeffer

Den Feldsalat waschen und putzen. Aus Olivenöl, Balsamico, Honig und süßem Senf sowie Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.

Feta in Stücke schneiden. Das Ei mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Sesam und Leinsaat in einer Schüssel mischen. Die Fetastücke von allen Seiten erst ins Mehl, dann ins Ei tauchen. Das Ganze einmal wiederholen und abschließend mit den Saaten ummanteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Feta von allen Seiten goldbraun braten.

Den Feldsalat mit dem Dressing vermengen und zusammen mit dem warmen Feta servieren.

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Verratet ihr mir euer liebstes Salat-Rezept?

 

Macht es gut & HAPPY COOKING!

xx Kristin

Ofengemüse mit Minzjoghurt und Schweinemedaillons

Hallo meine Lieben!

Heute gibt es – ausnahmsweise – mal wieder was herzhaftes. Passend zu dem strahlenden Frühlingswetter draußen wird es auch auf den Tellern bunt. Ich zeige euch eines meiner all-time-favorite Abendessen: Ofengemüse! Denn da kann eigentlich alles rein, was der Kühlschrank gerade hergibt und schnell geht es auch noch.

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Mit ein bisschen Honig, frischen Kräutern und einer Joghurtsauce wird aus dem fixen Gericht ein wahres Lieblingsgericht… aber was rede ich eigentlich lange? Wer’s nicht probiert verpasst was!

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Ofengemüse mit Minzjoghurt und Schweinemedaillons

für 2 Personen

  • 2 Karotten
  • 1/4 Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 EL Honig
  • Olivenöl
  • Thymian
  • Meersalz, Chili, Knoblauch
  • 150g Naturjoghurt
  • 1 Handvoll frische Minze
  • Knoblauch
  • Zucker, Zitronensaft, Salz & Pfeffer
  • 400-500g Schweinefilet

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Karotten, Zwiebel und Kartoffeln schälen, Brokkoli und Paprika waschen. Alles in kleine Stücke schneiden und in die Auflaufform geben. Mit Olivenöl und Honig vermengen und mit Salz, Chili, Knoblauch und frischem Thymian würzen. In den Backofen schieben und 30 Minuten rösten.

Die Minze waschen und in feine Stücke hacken. Mit dem Joghurt vermischen und mit etwas frischen Knoblauch, 1 Prise Zucker, einem Schuss Zitronensaft und Salz & Pfeffer abschmecken.

Das Schweinefilet in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, nach Geschmack würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten ziehen lassen. Währenddessen das Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Medaillons auf dem Teller anrichten. Etwas Minzjoghurt darüber geben und servieren.

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Geht natürlich auch mit jedem anderen Fleisch oder auch mit Tofu, Halloumi und Co!

Ist bei euch auch so wundervolles Wetter im Moment? Von mir aus kann der Frühling jetzt gerne bleiben 😀

 

Genießt das restliche Wochenende & HAPPY COOKING!

xo Kristin

[Frühlingsgefühle] Zitronen-Marshmallows

Hallo meine Lieben,

wahrscheinlich kennt ihr das auch: Es gibt Lebensmittel, die kauft man einfach, ohne zu hinterfragen was da eigentlich drin ist. Oder könntet ihr mir spontan sagen wie Gummibärchen gemacht werden?

Ähnlich ging es mir auch bei Marshmallows. So etwas fluffiges und weiches kann man bestimmt nicht selbst machen. Und wieso sollte man auch? Die aus der Tüte sind doch gut so wie sie sind.

Bis jetzt! Denn ich habe hier ein Rezept für euch, das ist so einfach und doch so genial. Mit ein bisschen Mut, einer Küchenmaschine und einem Zuckerthermometer könnt ihr oberleckere Marshmallows zaubern – und damit werdet ihr alle begeistern!

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Tatatataaaaaa! Ich präsentiere:

Frühlingshafte Zitronen-Marshmallows

  • 3 Päckchen gemahlene Gelatine
  • 120 ml frisch gepressten Zitronensaft
  • 300 g Zucker
  • 170 g Zuckersirup
  • 85 g heller Zuckerrübensirup
  • 85 g Honig
  • 125 ml Wasser
  • 125 g Puderzucker
  • 125 g Speisestärke

 

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Eine flache Backform – etwa im 20×30 cm Format – mit Backpapier auslegen und dieses mit neutralem Pflanzenöl bepinseln.

Gelatine und Zitronensaft in einer kleinen Glasschüssel vermischen und quellen lassen.

Zucker, Sirup, Honig und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und vorsichtig aufkochen lassen, dabei gelegentlich die Temperatur kontrollieren. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat die Hitze erhöhen bis die Zuckermischung etwa 120°C erreicht.

SEHR VORSICHTIG [da verdammt heiß!!] in die Rührschüssel der Küchenmaschine umfüllen und für etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen bis die Mischung noch ca. 100°C heiß ist.

Während der Zucker abkühlt die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und dann in die abgekühlte Zuckermischung rühren.

Nun ist die Küchenmaschine dran. Mit dem Ballonschläger erst für einige Sekunden auf niedrigster Geschwindigkeit rühren und dann Stück für Stück auf die höchste Stufe schalten. Für etwa 8 Minuten cremig aufschlagen.

Wer möchte kann nun noch ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unterrühren, dann die Masse zügig in die Form umfüllen und glatt streichen. Über Nacht fest werden lassen.

Puderzucker und Stärke vermischen und großzügig auf der Marshmallow-Form verteilen – dadurch ist es leichter sie aus der Form zu lösen. Mit den Fingern vorsichtig den Rand lockern und dann die Marshmallow-Platte aus der Form heben.

Nun wieder dick mit der Puderzuckermischung bedecken und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Noch einmal in der Mischung wenden, damit nichts zusammenklebt – FERTIG!

 

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Sind sie nicht hübsch? Diese süßen Teilchen mit dem leichten Zitronenaroma sind für mich die ideale Kombination für die ersten Frühlingstage!

Aber bestimmt würden sie auch mit anderen Früchten super schmecken.. wie würdet ihr die Marshmallows zubereiten?

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Geniest die Frühlingssonne!

xo Kristin