Hallo meine Lieben!

 

Habt ihr alle ein schönes sonniges Wochenende oder versteckt sich die Sonne – wie bei uns – hinter einer dicken Wolkenschicht?

Aber egal wie das Wetter ist. Sonne und Sommer kann man auch ganz leicht auf den Frühstückstisch zaubern. Kinderleicht und in ein paar Minuten fertig sind diese fruchtigen Pfirsich-Pancakes mit Waldfruchtsoße schnell auf dem Tisch und warten nur darauf, gegessen zu werden.

Pfirsich Pancakes

für etwa 18 Stück

• 1 Ei
• 300ml Buttermilch
• 2 EL Öl
• 300g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• je eine Prise Salz, Zimt, Ingwer und Muskat
• 1 1/2 Pfirsiche, in feinen Würfeln

 

 

Buttermilch, Öl und Ei vermischen. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen. Pfirsiche unterheben und für 5 Minuten stehen lassen.

Löffelweise in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

 

 

Waldfruchtsoße

• 250g TK Beerenmischung
• 2 EL Zucker
• ca. 100 ml Wasser

 

Die gefrorenen Beeren zusammen mit dem Zucker in einen kleine Topf geben und erhitzen. So lange köcheln lassen bis die Früchte etwas zerfallen. Die Soße mit dem Wasser – je nach Geschmack – etwas verdünnen.

 

 

Ich finde diese Pancakes würden auch super als Dessert durchgehen, oder?

Was gibt es bei euch zum Frühstück dieses Wochenende? Auch Pfannkuchen oder was ganz anderes?

Genießt eure freien Tage und HAPPY #PANCAKEAPRIL!

 

xo Kristin