Marshmallow Brownies

Huhu meine Lieben!

Kennt ihr diese Tage, an denen man einfach UNBEDINGT was Süßes braucht? Manchmal lässt sich dieses Gefühl mit einer handvoll Gummibärchen stillen. Aber manchmal muss einfach was anderes her…. für solche Tage – aber natürlich auch alle anderen Tage – sind diese leckeren Brownies perfekt!

Der Teig ist fix zusammen gerührt und nach dem Backen könnt ihr dann den Marshmallows beim Schmelzen zusehen. Hmmm… so eine süße Sünde ❤

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Marshmallow Brownies

für etwa 25 Stück

  • 75 g dunkle Schokolade
  • 115 g Butter
  • 75 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 115 g Mehl
  • 100 g Mini-Marshmallows
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 3 TL Kokosfett
  • Kakaopulver

Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine kleine Brownieform (20x20cm) fetten und mit Kakaopulver bestäuben.

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze vorsichtig schmelzen. Dann erst den Zucker, dann die Eier unterrühren. Vom Herd nehmen, das Mehl hinzufügen und verrühren. In die Form füllen und für 20-25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und direkt mit den Mini-Marshmallows bedecken. Abkühlen lassen.

Die restliche Schokolade zusammen mit dem Kokosfett schmelzen und über die abgekühlten Marshmallows geben und verstreichen. In kleine Würfel schneiden (dazu am besten vorher kurz in den Kühlschrank stellen) und servieren.

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Fertig sind die süßen Teilchen! Und Stück für Stück werden die kleinen Würfel auf dem Teller immer weniger – ihr werdet sehen!

Bleibt süß & HAPPY BAKING!

xx Kristin

[Last Minute] Rhabarber-Himbeer-Marmelade für Ostern

Hallo meine Zebras!

 

Seid ihr eher #TeamOrdnung oder #TeamChaos? Ich gehöre zu der letzteren Kategorie und bin daher auch immer mit allem knapp dran. So auch mit Geschenken. „Wie? Ostern? Oh, ist schon wieder so weit? Das kommt jetzt ein bisschen überraschend!

Das Gute daran: Ich bin inzwischen Meisterin im Zaubern von Last-Minute-Geschenken. Falls ihr also auch noch auf der Suche seid, ich kann euch helfen. Und zwar mit dieser mega fruchtigen Rhabarber-Himbeer-Marmelade ❤ Hier kommt das Rezept!

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Rhabarber-Himbeer-Marmelade

ergibt 5 kleine Gläser (à 300 ml)

  • 750 g Rhabarber, geputzt
  • 150 g Himbeeren
  • 450 g Gelierzucker (1:2)

 

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Himbeeren in einen großen Topf geben. Mit dem Gelierzucker vermengen und für 1-2 Stunden ziehen lassen.

Nun die Mischung zum Kochen bringen und für 4 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab ganz fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen um die Himbeerkerne zu entfernen. Noch heiß in saubere Gläser füllen und fest verschließen.

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Die Marmeladenglas-Deko ist eigentlich auch ganz easy: Dafür braucht ihr nur weiße, lufttrocknende Modelliermasse, Heißkleber und Sprühfarbe.

Aus der Modelliermasse wie aus Knete kleine Häschen formen und (am besten über Nacht) trocknen lassen. Die Häschen dann nur noch mit Heißkleber an den Marmeladenglas-Deckeln befestigen und gleichmäßig ansprühen! Alternativ könnt ihr die Hasen samt Deckel auch mit Acrylfarbe und Pinsel anmalen – in Pastell-Tönen sieht das bestimmt auch toll aus!

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Vielleicht ist diese Last-Minute-Geschenkidee ja noch was für euch – zumindest die Marmelade lässt sich ja wirklich super fix zubereiten!

Ansonsten wünsche ich euch ein wundervolles Osterwochenende!

 

Bleibt süß & HAPPY COOKING!

xx Kristin

Bananenbrot Muffins

Huhu meine Zebras!

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich bin ein Frühstücks-Muffel. Schrecklich ungesund und eine schlechte Angewohnheit, aber morgens bekomme ich meistens außer Kaffee einfach nichts runter. Doch das soll sich jetzt ändern und dafür bin ich – mal wieder – auf der Suche nach neuen leckeren Frühstücksrezepten, die für mich funktionieren.

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Mein neuer Liebling: Bananenbrot-Muffins! Die sind gesund und trotzdem richtig lecker und somit ein prima Start in den Tag. Und weil ihr die unbedingt probieren müsst, verrate ich euch auch sofort wie sie zubereitet werden…

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Bananenbrot Muffins

ergibt 6 Stück

  • 2 sehr reife Bananen
  • 60 g Öl
  • 75 g Honig oder 45 g braunen Zucker
  • 1 Ei
  • 30 ml Milch
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 115 g Vollkornmehl

 

Backofen auf 170° C  vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die Bananen in einer Schüssel fein zermatschen. Öl, Honig/braunen Zucker und Ei hinzufügen und gut verrühren. Milch, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren.

Zum Schluss das Mehl kurz unterheben. In die Muffinförmchen füllen und für 20-25 Minuten backen.

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Suuuuuper easy gemacht und ein wahrer Frühstücks-Superheld. Dazu noch eine leckere Tasse Kaffee oder Tee und der Tag kann entspannt und ausgewogen starten. Klingt nach einem Plan? Dann probiert es unbedingt aus!

 

Bleibt süß & HAPPY BAKING!

xx Kristin

Warme Schoko-Küchlein | #bemyvalentine

Huhu ihr Süßen & Happy Valentine’s Day!

Ich wünsche euch einen zauberhaften Tag der Liebe – egal ob ihr ihn mit Partner, alleine oder mit Familie und Freunden verbringt. Heute liegt eine Extraportion love in the air und darum gibt es auch ein besonderes Rezept… ein besonders schokoladiges, um genau zu sein!

Mit den kleinen Schokoladen-Bomben könnt ihr eure Liebsten – oder euch selbst – heute so richtig verwöhnen und dazu braucht ihr nur ein paar Zutaten, die ihr wahrscheinlich eh zuhause habt. Eine perfekte Last-Minute-Idee!

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Warme Schokokuchen

für 6 Portionen

  • 130 g Zartbitterschokolade
  • 30 g Butter
  • 2 Eiweiß
  • 2 Eier
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Sahne
  • 1 EL Kakaopulver
  • 30 g Mehl

 

Den Backofen auf 175° C (Umluft) vorheizen und 6 ofenfeste Förmchen fetten und mit Zucker ausstreuen.

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Eier trennen und 4 Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Die 2 Eigelb in einer anderen Schüssel zusammen mit dem Zucker und der Sahne hell cremig aufschlagen, dann die Schoko-Butter-Masse unterrühren.

Mehl und Kakaopulver gut vermischen und zum Teig geben. Zum Schluss den Eischnee portionsweise unterheben. Nun den Schokoteig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

TIPP: Wer mag kann nun noch ein kleines Stück Schokolade im Teig verstecken – für einen flüssigen Kern 🙂

Die Förmchen auf ein Backblech stellen und für 15-17 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort warm servieren!

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Verratet ihr mir eure Pläne für heute? Wie verbringt ihr euren Tag? Und bekocht ihr eure Liebsten mit etwas besonderem?

Jedenfalls wünsche ich euch einen tollen Tag – egal ob es für euch nun Valentinstag ist oder nur Dienstag 😉

Bleibt süß & HAPPY BAKING

xx Kristin

Rosé-Gummibärchen | #bemyvalentine

Hallo meine liebsten Zebras!

 

Der Valentinstag steht vor der Tür und wie wahrscheinlich viele von euch, habe ich eine sehr gespaltene Einstellung dazu. Auf der einen Seite finde ich es schrecklich, dass dieser ‚Feiertag‘ schlichtweg vom Konsum gesteuert wird und gleich der größte Rosenstrauß oder die teuersten Pralinen her müssen. Auf der anderen Seite habe ich diesen Tag in den letzten Jahren auch etwas mehr zu schätzen gelernt. Denn er hat wirklich großes Potential – wenn man ihn denn als das sieht, was er ursprünglich sein sollte: Der Tag der Liebe.

Klar – jetzt kommt wieder der Standard-Spruch ‚Ich hab XY aber jeden Tag lieb und nicht nur am 14. Februar’… Super! So soll das ja auch sein! Trotzdem schadet es ja nicht, wenn man sich am Valentinstag vielleicht ein bisschen Extra-Zeit für den Partner nimmt – Geschenke völlig optional. Wie handhabt ihr das? Jedenfalls habe ich euch heute ein kleines Rezept mit großer Wirkung mitgebracht – und das Beste? Es ist ganz hervorragend geeignet zum Teilen und Verschenken!

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Rosé-Gummibärchen

  • 3 Beutelchen gemahlene Gelatine (à 9 g)
  • 250 ml lieblicher Roséwein (+ etwas mehr)
  • 50 g Zucker
  • Gummibärchen Form

 

Den Wein zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen [ja… dadurch geht der Alkohol verloren, aber dafür haben wir ja noch eine ganze Menge Rest-Wein in der Flasche 😉 ]. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die gemahlene Gelatine mit etwas Wein (vielleicht 4-5 EL) anrühren und quellen lassen.

Den Wein nun weiterköcheln und bis auf die Häfte reduzieren lassen, das dauert je nach Topfgröße 10-15 Minuten. Dann vom Herd nehmen und vorsichtig die gequollene Gelatine einrühren. Die Masse sollte nun dickflüssig werden. Jetzt mit einer Pipette (ist im Gummibärchen-Set von oben enthalten) in die Silikonförmchen füllen und in den Kühlschrank stellen. Schon nach einer Stunde sind die Gummibärchen schön fest und ihr könnt sie ganz leicht aus der Form lösen!

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Im Kühlschrank halten sich die Bärchen eine ganze Weile, nur solltet ihr drauf achten sie in einer luftdichten Dose aufzubewaren, damit sie nicht zu sehr austrocken. Aber mal ehrlich – die sind so lecker, da bleibt gar nichts zum Aufheben übrig!

So und jetzt kommen wir zu einem Punkt auf den ihr schon eine ganze Weile wartet: Ich verrate heute auch den Gewinner der Geburtstagsverlosung…. dafür habe ich mal was vorbereitet:

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Das Los hat entschieden und die Gewinnerin ist die liebe Eileen! Herzlichen Glückwunsch – du hast ein Exemplar von meinem Buch ‚Der Teller‘ gewonnen ❤

An dieser Stelle möchte ich mich aber auch bei allen anderen bedanken für eure zuckersüßen Worte über Fräulein Zebra!! Von so viele von euch zuhören, dass ihr immer mitlest und auch immer wieder meine Rezepte nachkocht hat mich wirklich unheimlich glücklich und stolz gemacht – IHR SEID DIE ALLERBESTEN! ❤

Und falls ihr leer ausgegangen seid, aber trotzdem unbedingt ein Buch haben möchtet könnt ihr es HIER vorbestellen.

So. Jetzt habe ich glaube ich genug Liebe für einen Tag versprüht! In den nächsten Tagen habe ich noch ein paar Ideen für Verliebte, also haltet weiterhin die Augen offen…

Bleibt süß & HAPPY GUMMY BEAR MAKING!

xx Kristin

Blutorangen Crêpes

Huhu, ihr Süßen!

Was ich euch heute mitgebracht habe ist – je nach Interpretation – so was wie Medizin aus der Küche! Denn die farbenfrohen Crêpes machen nicht nur glücklich, sondern versorgen euch auch mit einer Menge Vitaminen, die ihr gerade bei den kalten Temperaturen sicher gut gebrauchen könnt. Und habe ich erwähnt, dass sie wiiiiirklich unheimlich lecker sind? ❤

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Blutorangen Crêpes

für 2 Portionen

  • 100 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 1 EL Zucker
  • 1 Ei
  • 4 große Blutorangen
  • 2-3 EL Honig
  • etwas Öl

 

Für die Crêpes Mehl, Milch, Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verquirlen und für 10 Minuten quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne (mit etwa 15 – 20 cm Durchmesser) leicht mit Öl bepinseln (Pro-Tipp: Backtrennspray verwenden!). Auf niedriger Hitze vorheizen. Den Teig portionsweise dünn in der Pfanne verteilen, dazu am besten die Pfanne leicht schräg halten und etwas schwenken. Von beiden Seiten goldbraun werden lassen. Die fertigen Crêpes beiseite stellen und im Backofen bei 50°C warmhalten.

Die Blutorangen filetieren, dabei den Saft in einer Schüssel auffangen und die Orangenreste mit den Händen gut auspressen, um all den Saft mit zu verwenden.

In einer zweiten kleinen Pfanne den Saft zusammen mit dem Honig für 5 Minuten auf hoher Hitze einkochen. Dann die Orangenfilets hinzufügen und erwärmen. Die Crêpes falten und zusammen mit dem warmen Blutorangenkompott servieren!

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Hmm.. sind die Farben nicht der Knaller? Und das beste ist: Ich habe in den nächsten Wochen noch eine ganze Menge bunte Rezepte für euch, also seid gespannt!

 

Bleibt süß & HAPPY COOKING!

xx Kristin

 

Ein fruchtiger Winterpunsch gegen die Kälte | #brrrr

Hallo meine Lieben!

Es ist wieder Dienstag und das bedeutet: Ein easy peasy Rezept aus dem Radio direkt auf euren Tisch! Und weil es im Moment so schrecklich kalt draußen ist, habe ich was dabei, das euch sicher ganz schnell aufwärmt… einen super leckeren Winterpunsch mit Granatapfel und Cidre!

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Winterpunsch

für 2-3 Tassen

  • 250 ml Granatapfelsaft
  • 300 ml lieblichen Cidre
  • 20-30 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 Zimtstange
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2-3 Nelken
  • 1 Sternanis
  • optional: Rum

 

Für den Punsch Saft, Cidre, Zucker und Wasser in einen Topf geben und gut verrühren. Nun die Gewürze hinzufügen und erhitzen. Kurz bevor die Flüssigkeit kocht vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Nun die Gewürze herausnehmen und nach Bedarf noch einmal kurz etwas erwärmen. In Tassen füllen und je nach Geschmack pur oder mit einem Schuss Rum und ein paar Granatapfelkernen servieren.

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Hmmm… wer hätte davon jetzt gerne eine Tasse – so als kleinen Farbklecks im Winterwonderland?

 

Machts gut, ihr Süßen & HAPPY COOKING!

xx Kristin